Ιαπωνική Γκιόζα

Αυτά τα ιαπωνικά ζυμαρικά αποτελούνται από κιμά χοιρινό, λάχανο, κρεμμύδια, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας μέσα σε περιτυλίγματα.

Υλικά

Γέμιση

• 300 γραμμάρια κιμάς χοιρινός
• 150 γραμμάρια λάχανο νάπα, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• 15 ml σάλτσα σόγιας
• 10 ml σησαμέλαιο
• 5 γραμμάρια τριμμένο τζίντζερ

Ζύμη

• 25 περιτυλίγματα γιόζα
• 30 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι
• 100 χιλιοστόλιτρα νερό

Προετοιμασία

Γέμιση

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο και στύψτε το για να φύγει όλη η υγρασία με μια πετσέτα
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το χοιρινό κρέας, το λάχανο, τα κρεμμύδια, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το τζίντζερ
3. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες

Δίπλωμα

1. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο ενός περιτυλίγματος
2. Βρέξτε τις άκρες και δημιουργήστε 5 πτυχώσεις για να σφραγίσετε καλά
3. Επαναλάβετε για όλα τα περιτυλίγματα και κρατήστε τα καλυμμένα με ένα υγρό πανί

Μαγείρεμα

1. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τα gyoza για 3 λεπτά
2. Ρίχνουμε 100 ml νερό και σκεπάζουμε αμέσως το τηγάνι
3. Ατμίζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και τηγανίζουμε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

Συμβουλές

• Το στύψιμο του νερού από το λάχανο είναι ζωτικής σημασίας για να αποφύγετε τα μουλιασμένα ζυμαρικά
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τα περιτυλίγματα, καθώς θα σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στον ατμό
• Σερβίρετε με μια σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού και μια σταγόνα λάδι τσίλι