Γκασπάτσο με ντομάτα

Μια δροσιστική παγωμένη ισπανική σούπα φτιαγμένη από ώριμες ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια.

Υλικά

Λαχανικά

• Κιλό ώριμες ντομάτες
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 αγγούρι
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο

Υγρά

• 60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 30 ml ξίδι σέρι
• 5 γρ. αλάτι
• 100 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί, μουλιασμένο

Προετοιμασία

Ανάμειξη

1. Ψιλοκόψτε χοντροκομμένα 1 κιλό ντομάτες, πιπεριά, αγγούρι και κρεμμύδι, αφαιρώντας τυχόν σκληρούς σπόρους ή φλούδες
2. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν
3. Προσθέστε το μουλιασμένο ψωμί, 60 ml ελαιόλαδο, 30 ml ξύδι και αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά για 2 λεπτά.

Κρύωμα

1. Περάστε την ανάμεικτη σούπα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα πολτού ή μικρών σπόρων
2. Μεταφέρετε το ομοιογενές υγρό σε μια κανάτα και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να κρυώσει
3. Ρίξτε το σε παγωμένα μπολ και γαρνίρετε με λίγο ελαιόλαδο και μικρά κομμένα σε κύβους λαχανικά

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τις πιο ώριμες ντομάτες που μπορείτε, καθώς αποτελούν την κύρια πηγή γεύσης και χρώματος για αυτή τη σούπα
• Η πλήρης ψύξη της σούπας είναι απαραίτητη. Οι γεύσεις αλλάζουν και βελτιώνονται σημαντικά καθώς πέφτει η θερμοκρασία
• Για μια ακόμη πιο λεία υφή, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και το αγγούρι πριν τα ανακατέψετε.