Κρεμώδες κοτόπουλο Tikka Masala

Τα κομμάτια κοτόπουλου μαρινάρονται σε γιαούρτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Υλικά

Κοτόπουλο

• 800 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
• 150 γραμμάρια γιαούρτι για όλες τις χρήσεις
• 15 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού
• 5 γραμμάρια τριμμένο κουρκουμά
• 5 γραμμάρια garam masala

Σάλτσα

• 30 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 10 γραμμάρια τζίντζερ, τριμμένο
• 400 γραμμάρια ντομάτα πασάτα
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος
• 5 γραμμάρια τριμμένο κύμινο

Προετοιμασία

Μαρινάδα

1. Ανακατέψτε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο για να το καλύψετε
2. Ψύξτε το κοτόπουλο για τριάντα λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να απορροφηθούν από το κρέας.

Μαγείρεμα

1. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε λάδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια το βγάζουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα αρωματικά
2. Ανακατεύουμε την πασάτα ντομάτας και το κύμινο και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για δεκαπέντε λεπτά.

Φινίρισμα

1. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι για να ζεσταθεί καλά
2. Σιγοβράστε για πέντε λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και στη συνέχεια γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλές

• Μαρινάρετε το κοτόπουλο για αρκετές ώρες για να πετύχετε μια πιο μαλακή υφή κρέατος
• Το σοτάρισμα του κοτόπουλου σε υψηλή θερμοκρασία προσθέτει ένα καλύτερο προφίλ καμένης γεύσης
• Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για να αποτρέψετε το διαχωρισμό της σάλτσας κατά το σιγοβράσιμο