Σπιτική σούπα κοτόπουλου με νουντλς

Μια παραδοσιακή και καταπραϋντική σούπα φτιαγμένη με πλούσιο χρυσαφένιο ζωμό, τρυφερό κοτόπουλο και λαχανικά κήπου.

Υλικά

Βάση

• 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
• 500 γρ. μπούτια κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
• 20 ml ελαιόλαδο
• 200 γρ. καρότα, κομμένα σε φέτες
• 150 γρ. σέλινο, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Νουντλς

• 200 γρ. αποξηραμένα noodles αυγού
• 10 γρ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 γρ. αποξηραμένο θυμάρι
• 5 γρ. αλάτι
• 2 γρ. μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία

Ζωμός

1. Ζεστάνετε 20 ml ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο για 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
2. Ρίξτε 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου μαζί με το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι
3. Βράστε το υγρό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο
4. Βγάλτε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, ψιλοκόψτε το χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια και επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό

Σιγοβράσιμο

1. Δυναμώστε τη φωτιά για να βράσει η σούπα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε 200 γρ. noodles αυγού
2. Βράστε τα noodles απευθείας στη σούπα για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια υφή al dente
3. Προσθέστε τον φρέσκο μαϊντανό το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος και στη συνέχεια διορθώστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.

Συμβουλές

• Σοτάροντας τα λαχανικά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή, αναπτύσσεται μια πολύ πιο έντονη γευστική βάση για τον ζωμό της σούπας
• Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα αν έχετε περισσότερο χρόνο να σιγοβράσετε, καθώς παράγουν έναν πολύ πιο πλούσιο ζωμό
• Αν σκοπεύετε να σας περισσέψουν, μαγειρέψτε τα noodles ξεχωριστά και προσθέστε τα σε κάθε μπολ για να μην απορροφήσουν όλο τον ζωμό