牛蹄汤

用牛蹄和蒜慢炖而成的汤，趁热食用。

食材

• 2公斤牛蹄（已清洗）
• 4升水
• 10瓣大蒜
• 10克盐
• 1个柠檬

准备

1. 将洗净的牛蹄放入一个大锅中，加入4升水
2. 大火煮沸，撇去表面的浮沫
3. 转小火慢炖5小时，直至牛蹄肉软烂脱骨
4. 在最后1小时加入蒜末和盐
5. 汤煮好后，汤汁应浓稠且呈胶状
6. 将热汤盛入碗中，佐以新鲜柠檬汁和面包即可享用

小贴士

• 用冷水彻底清洗双脚是熬制清汤的关键
• 使用高压锅可将烹饪时间缩短至总共 90 分钟
• 最后加入大蒜，以保持其浓郁鲜香的味道