越南牛肉河粉
这道越南汤面以香气扑鼻的香料汤为底，配以米粉和薄牛肉片。
份量
4人
准备时间
240分钟
食材
高汤
- 2升牛肉高汤
- 50克生姜
- 1个洋葱
- 2颗八角
- 1根肉桂棒
- 30毫升鱼露
碗
- 400克米粉
- 300克牛里脊肉（切薄片）
- 100克豆芽
- 10克新鲜罗勒
- 1个青柠
准备
高汤
- 将洋葱和生姜用火烤至焦香，然后加入高汤中
- 加入八角和肉桂，小火慢炖三小时
- 将汤汁过滤，拌入鱼露和少许糖
面条
- 将米粉用温水浸泡，然后煮一分钟
- 将米粉放入大碗中，放上生牛肉片
- 沸腾的肉汤浇在米粉上，会将牛肉片煮熟
收尾
- 将热汤倒入碗中，配上新鲜豆芽
- 加入新鲜罗勒叶和少许青柠汁
- 趁汤汁热气腾腾、牛肉软嫩时立即享用
小贴士
- 将牛肉冷冻三十分钟，以便更容易切薄片
- 将香料烤焦是熬制浓郁传统肉汤的秘诀
- 倒入肉汤时，汤汁必须沸腾才能煮熟生牛肉
