海鲜饭
一道西班牙米饭菜肴，用宽口锅烹制，配以藏红花、虾、贻贝和鱿鱼。
份量
4人
准备时间
60分钟
食材
基底
- 300克博姆巴米
- 1升鱼汤
- 1克藏红花
- 60毫升橄榄油
蔬菜
- 1个洋葱
- 1个红椒
- 2瓣大蒜
- 100克豌豆
海鲜
- 200克虾
- 200克贻贝
- 200克鱿鱼圈
准备
基底
- 在西班牙海鲜饭锅中将洋葱和甜椒炒软
- 加入蒜末和米饭，翻炒两分钟
- 倒入加入藏红花丝的热鱼汤
烹饪
- 中火煮饭，不要搅拌，煮15分钟
- 将虾、贻贝和鱿鱼压入米饭表面
- 再煮10分钟，直到海鲜完全熟透
收尾
- 在烹饪过程的最后五分钟加入豌豆
- 让西班牙海鲜饭静置五分钟，使其底部形成一层酥脆的锅巴
- 用柠檬角装饰，并将热锅端上餐桌
小贴士
- 加入高汤后不要搅拌米饭，以免形成锅巴
- 锅巴是西班牙海鲜饭中最珍贵的部分
- 使用宽而浅的平底锅，确保米饭均匀受热
