泰式菠萝红咖喱
这道泰式咖喱使用了红色咖喱酱、椰奶、鸡块和新鲜菠萝块。
份量
4人
准备时间
40分钟
食材
基底
- 30毫升植物油
- 50克红咖喱酱
- 800毫升椰奶
肉
- 500克鸡胸肉，切片
- 2个红甜椒
- 30毫升鱼露
水果
- 300克新鲜菠萝，切丁
- 15克红糖
- 10克新鲜罗勒
准备
基底
- 热油，将红咖喱酱炒两分钟
- 炒至香味四溢，倒入椰奶，煮至微沸
- 这为整道咖喱菜肴打下了浓郁的底料。
烹饪
- 加入鸡片，煮十分钟至熟透
- 加入菠萝丁和甜椒片，煮五分钟
- 菠萝会渗出汁水，自然地为辛辣的咖喱酱增添甜味
收尾
- 用鱼露和红糖调味咖喱，以平衡辣度
- 在关火前拌入新鲜罗勒叶
- 将热腾腾的咖喱浇在满满一大碗蒸好的茉莉香米饭上即可享用
小贴士
- 使用新鲜菠萝而非罐装菠萝，口感更佳，甜味也更天然
- 调整咖喱酱的用量，控制最终菜肴的辣度
- 最后加入少许青柠汁，增添一丝清爽的酸味
