西班牙扁豆炖菜

这道西班牙炖菜包含棕色扁豆、西班牙辣香肠、蔬菜和烟熏辣椒粉底料。

食材

基底

• 300克棕扁豆
• 1.5升水
• 2片月桂叶
• 1个洋葱

肉

• 200克切片西班牙辣香肠
• 100克切丁烟熏培根
• 30毫升橄榄油

蔬菜

• 个土豆，切丁
• 2 根胡萝卜，切片
• 10 克烟熏辣椒粉
• 5 克盐

准备

煎

1. 用橄榄油煎香肠和培根，直到油脂开始融化
2. 加入洋葱丁和蒜末，煮五分钟至软化

煮沸

1. 将扁豆、水、香叶、土豆和胡萝卜放入大锅中
2. 煮沸后转小火慢炖四十五分钟

完成

1. 在烹饪的最后十分钟加入烟熏辣椒粉和盐
2. 如果扁豆使炖菜太稠，请调整水量

小贴士

• 使用西班牙烟熏辣椒粉，可获得传统浓郁的泥土风味
• 扁豆煮软后再加盐，以免表皮变硬
• 先将肉煎至表面金黄，能为整道炖菜的汤汁打下更浓郁的底料