罗马式小牛肉
这道意大利菜由小牛肉排组成，上面放有意大利熏火腿和鼠尾草，用葡萄酒烹制而成。
份量
2人
准备时间
25分钟
食材
肉
- 4块小牛肉排，总重400克
- 4片帕尔玛火腿
- 4片新鲜鼠尾草叶
- 30克通用面粉
酱汁
- 50克无盐黄油
- 100毫升干白葡萄酒
- 15毫升橄榄油
- 2克盐
准备
肉
- 用肉锤将小牛肉片敲至约 5 毫米厚
- 在每片小牛肉片上放一片意大利熏火腿和一片鼠尾草叶，用牙签固定
- 在小牛肉片的底部轻轻撒上一层薄薄的面粉
烹饪
- 平底锅中倒入15毫升油和20克黄油，加热后将小牛肉肉面朝下煎2分钟
- 翻面，将火腿面煎1分钟，然后将小牛肉从锅中取出
- 锅中倒入100毫升葡萄酒，加入剩余的黄油，收汁3分钟
小贴士
- 用牙签将鼠尾草和火腿固定在小牛肉上，这样煎的时候就不会粘在一起
- 只在没有火腿的那一面撒面粉，这样可以确保火腿煎得酥脆而不是黏糊糊的
- 不要把小牛肉煎过头；只需几分钟就能保持鲜嫩多汁
