自制黄油

这种乳制品由浓奶油和盐加工而成，直至脂肪和液体分离。

食材

• 600毫升含36%脂肪的浓奶油
• 5克海盐
• 500毫升冰水

准备

1. 将冷藏的浓奶油倒入立式搅拌机
2. 中速搅拌 10 分钟，直至奶油分离成黄色固体和液体
3. 将混合物过筛，分离固体和液体
4. 将黄油固体放入冰水中，用刮刀揉捏
5. 换水 3 次，直至水变得清澈
6. 挤出剩余水分，拌入盐，塑成块状

小贴士

• 剩下的酪乳可以用来做煎饼或饼干，因为它保留了酪乳的天然风味。
• 开始制作前，务必确保奶油非常冷，这样有助于脂肪更快凝固。
• 用冰水彻底清洗黄油对于防止其变质至关重要。