鸡肉秋葵汤
这道炖菜由鸡肉、香肠、蔬菜、秋葵和深色烤面粉制成。
份量
6人
准备时间
180分钟
食材
面粉
- 120毫升植物油
- 120克通用面粉
肉
- 1公斤鸡腿肉
- 400克安杜耶香肠（切片）
- 1个洋葱（切丁）
- 1个青椒（切丁）
- 2根芹菜（切丁）
汤
- 1.5升鸡汤
- 200克秋葵，切片
- 10克卡津调味料
- 5克盐
准备
面粉
- 在厚底锅中加热油，用中低火搅拌面粉
- 不断搅拌 45 分钟，直至混合物呈深褐色
- 加入洋葱、辣椒和芹菜，煮 5 分钟
煨
- 慢慢倒入鸡汤，搅拌均匀，然后加入鸡肉、香肠和调味料
- 小火慢炖120分钟，然后将鸡肉撕成丝，放回锅中。
完成
- 在烹饪的最后30分钟加入切好的秋葵
- 根据口味调整盐量，并撇去表面多余的油
- 盛在白米饭上，撒上葱花即可享用。
小贴士
- 黑面粉是这道菜风味的基石；切勿操之过急，也不要让面粉烧焦
- 使用厚重的铸铁锅，以便在炒面粉和油时保持均匀的热量
- 将秋葵切成大小均匀的圆片，确保它们能使炖菜更加浓稠
