波兰豌豆汤
这道波兰汤由黄豌豆、培根、香肠、土豆、胡萝卜和干香草组成。
份量
6人
准备时间
90分钟
食材
豌豆
- 400克黄豌豆，浸泡12小时
- 2升水
- 2片月桂叶
- 3克多香果
肉
- 300克烟熏培根，切丁
- 200克波兰香肠，切片
- 1个洋葱，切丁
蔬菜
- 土豆200克，切丁
- 胡萝卜150克，切丁
- 干马郁兰5克
- 盐5克
准备
煮沸
- 将浸泡过的豌豆冲洗干净，放入一个大锅中，加入2升水、月桂叶和多香果。煮沸后转小火慢炖45分钟，直到豌豆开始软烂。
煎
- 另取一锅，将培根和香肠煎至酥脆
- 加入洋葱丁，翻炒5分钟
- 将肉馅混合物倒入汤锅中搅拌均匀
完成
- 加入土豆和胡萝卜，炖煮 20 分钟
- 加入马郁兰、盐和胡椒粉
- 最后炖煮 15 分钟至汤汁浓稠，食用前取出香叶
小贴士
- 加入前先将马郁兰在掌心搓揉，以释放其芳香精油
- 豌豆完全煮软后再加盐，以确保豌豆煮至软烂
- 这道汤静置后会变稠；第二天重新加热时可加少量水
