格鲁吉亚炖牛肉

一道香辣浓郁的炖牛肉，用西红柿、洋葱和独特的格鲁吉亚香料慢炖而成。

食材

肉

• 800克牛腩肉，切丁
• 3个大洋葱，切片
• 30毫升植物油
• 500克西红柿，切碎

香料

• 10克格鲁吉亚混合香料（Khmeli Suneli）
• 5克干万寿菊
• 5克辣椒片
• 20克新鲜香菜碎

准备

煎

1. 在厚底锅中加热30毫升油，分批放入牛肉块，煎8分钟至表面焦黄。加入洋葱片，中火翻炒10分钟至洋葱变软呈金黄色。加入切碎的番茄和格鲁吉亚香料混合物，搅拌均匀，确保牛肉块充分裹上香料。

煨

1. 转小火，盖上锅盖，慢炖 60 至 75 分钟，直至牛肉可以用叉子轻松戳透
2. 在最后 10 分钟加入辣椒片和干金盏花
3. 上桌前拌入一大把新鲜香菜，佐以传统面包

小贴士

• 这道炖菜的秘诀在于大量的洋葱，它们煮烂后会形成浓稠鲜美的酱汁。
• 如果找不到 Khmeli Suneli，可以用芫荽、胡芦巴和干莳萝的混合物代替。
• 除非绝对必要，否则不要加水；肉和蔬菜应该在自身的汁液中煮熟。