番茄冷汤

一道清爽的西班牙冷汤，由成熟的西红柿、辣椒和黄瓜制成。

食材

蔬菜

• 1公斤熟透的西红柿
• 1个青椒
• 1根黄瓜
• 1个小红洋葱
• 2瓣大蒜

液体

• 60毫升特级初榨橄榄油
• 30毫升雪利酒醋
• 5克盐
• 100克隔夜白面包，浸泡过

准备

混合

1. 将1公斤西红柿、甜椒、黄瓜和洋葱大致切碎，去除任何硬籽或硬皮
2. 将所有蔬菜和蒜瓣放入高速搅拌机中，搅打至完全顺滑
3. 加入浸泡过的面包、60毫升橄榄油、30毫升醋和盐，再次搅拌2分钟

冷却

1. 将搅拌好的汤用细网筛过滤，去除残留的果肉或细小的籽粒
2. 将滤出的汤汁倒入水壶中，放入冰箱冷藏至少 2 小时，直至冰凉
3. 倒入冰镇的碗中，淋上少许橄榄油，撒上切碎的蔬菜丁即可享用

小贴士

• 尽量选用最成熟的番茄，因为它们是这道汤的主要风味和色泽来源
• 彻底冷却汤至关重要；随着温度降低，汤的味道会发生显著变化和提升
• 为了获得更顺滑的口感，请在搅拌前将番茄和黄瓜去皮