瑞士奶酪火锅

一道经典的共享菜肴，由融化的格鲁耶尔奶酪和埃门塔尔奶酪，加入白葡萄酒和大蒜制成。

食材

奶酪

• 400克格鲁耶尔奶酪碎
• 400克埃门塔尔奶酪碎
• 300毫升干白葡萄酒
• 15克玉米淀粉
• 5毫升柠檬汁
• 1瓣蒜，切半
• 2克黑胡椒
• 1克肉豆蔻
• 30毫升樱桃白兰地

面包

500克硬皮面包，切丁

准备

融化

1. 用切半的蒜瓣擦拭陶瓷火锅锅内壁，使其散发香味
2. 将300毫升葡萄酒和5毫升柠檬汁倒入锅中，用中火慢煮至微微沸腾
3. 将磨碎的奶酪与15克玉米淀粉拌匀，以确保融化时形成顺滑稳定的乳化液

完成

1. 将奶酪慢慢倒入正在煨煮的葡萄酒中，一边倒一边用“8”字形搅拌，直至完全融化。
2. 加入樱桃白兰地、肉豆蔻和黑胡椒，然后将火调至最小。
3. 立即盛出，配面包丁食用。食用时，请客人每次蘸取时都搅拌一下锅，以保持酱汁顺滑。

小贴士

• 为了获得最佳风味，请使用优质干白葡萄酒，例如长相思或灰皮诺。
• 如果奶酪火锅开始油水分离，请加入一茶匙柠檬汁并用力搅拌使其重新融合。
• 奶酪融化后，务必保持小火，以防止奶酪变硬或烧焦。