烤肉配阿根廷青酱

一道经典的南美烤牛腩排，配以浓郁的蒜香草本酱汁。

食材

牛排

• 1公斤牛腩肉
• 30毫升橄榄油
• 10克海盐
• 5克黑胡椒碎

酱汁

• 50克新鲜欧芹碎
• 15克蒜末
• 60毫升橄榄油
• 30毫升红酒醋
• 2克红辣椒碎
• 2克干牛至
• 2克盐

准备

酱汁

1. 取一个中等大小的碗，放入欧芹、大蒜、60毫升油和30毫升醋。
2. 加入辣椒碎、牛至和盐，搅拌均匀。
3. 将酱汁在室温下静置20分钟，让各种味道融合。

烧烤

1. 将烤架预热至230摄氏度高温
2. 在牛排上刷30毫升橄榄油，并撒上适量海盐和黑胡椒
3. 每面烤4分钟，达到完美的五分熟
4. 将牛排从烤架上取下，静置10分钟后再逆纹切片

小贴士

• 确保烤架温度很高，这样才能煎出漂亮的焦香，而不会把薄牛排烤过头
• 提前几个小时做好阿根廷青酱，味道会更浓郁
• 用锋利的刀将牛排横向切成薄片，这样才能最大程度地保持嫩度