生牛肉片配芝麻菜

一道精致的意大利开胃菜，由切成薄片的生牛肉，配上新鲜的芝麻菜和清爽的柠檬酱汁组成。

食材

肉

• 400克牛里脊肉
• 100克新鲜芝麻菜
• 60克帕玛森芝士碎
• 20克刺山柑
• 2克海盐
• 2克黑胡椒

调味汁

• 45毫升特级初榨橄榄油
• 15毫升新鲜柠檬汁
• 5克第戎芥末酱

准备

准备

1. 将牛里脊肉用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷冻60分钟使其变硬
2. 用锋利的刀逆纹将牛肉切成薄片
3. 将牛肉片放在两张烘焙纸之间，用肉锤轻轻敲打至半透明
4. 将牛肉片单层平铺在冰镇的盘子上

上菜

1. 在一个小碗中，将45毫升橄榄油、15毫升柠檬汁和5克芥末搅拌1分钟至乳化。
2. 将芝麻菜和刺山柑撒在牛肉上，然后将调味汁均匀地淋在每个盘子上。
3. 最后，在上菜前撒上帕玛森芝士碎、海盐和现磨黑胡椒。

小贴士

• 由于牛肉是生吃，所以务必选用信誉良好的肉铺出售的高品质牛里脊肉。
• 如果牛肉部分冷冻但未完全冻硬，切片会容易得多。
• 柠檬汁要等到最后一刻才淋上，以免酸性物质烹熟鲜嫩的牛肉。