터키식 붉은 렌틸콩 수프

붉은 렌틸콩과 채소를 곱게 갈아 만든 터키식 수프.

재료

• 붉은 렌틸콩 250g
• 물 1.5리터
• 양파 1개
• 당근 1개
• 감자 1개
• 올리브유 30ml
• 소금 5g
• 커민 2g

준비

1. 다진 양파, 당근, 감자를 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 붉은 렌틸콩을 헹궈 물과 함께 냄비에 넣습니다.
3. 끓기 시작하면 불을 줄여 25분간 렌틸콩이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
4. 핸드블렌더를 사용하여 수프가 아주 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
5. 소금과 커민을 넣고 5분 더 끓입니다.
6. 뜨거운 수프에 올리브 오일과 레몬즙을 뿌려 드세요.

팁

• 야채를 먼저 볶으면 훨씬 더 달콤하고 깊은 맛의 수프 베이스가 됩니다.
• 붉은 렌틸콩은 매우 빨리 익으므로 불릴 필요가 없습니다.
• 전통적인 터키식 마무리를 위해 말린 민트를 뿌려 장식하세요.