포도잎쌈

쌀, 허브, 향신료를 섞은 소를 포도잎에 채워 찐 요리.

재료

소

• 쌀 200g
• 양파 1개 (다진 것)
• 올리브유 30ml
• 신선한 민트 10g
• 신선한 파슬리 10g

쌈

• 소금물에 절인 포도잎 40개
• 물 500ml
• 레몬즙 30ml

준비

소

1. 양파를 기름에 볶다가 쌀과 허브를 넣고 섞어주세요. 물을 약간 넣고 쌀이 반쯤 익을 때까지 끓여주세요. 포도잎에 속을 채우기 전에 혼합물이 완전히 식도록 두세요.

조립

1. 잎을 평평하게 펴고 밑부분에 티스푼으로 소를 한 스푼 정도 올려놓습니다.
2. 양쪽을 접어 단단하게 말아 작은 원기둥 모양으로 만듭니다.
3. 소와 잎을 모두 사용할 때까지 이 과정을 반복합니다.

찜

1. 잎을 말아 냄비에 넣고 물과 레몬즙을 부어주세요.
2. 약한 불에서 잎이 부드러워질 때까지 40분간 끓여주세요.
3. 식힌 후 실온에서 요거트 소스와 함께 드세요.

팁

• 소금물에 남아 있는 소금기를 제거하기 위해 잎을 깨끗이 헹궈주세요.
• 밥이 부풀어 오르므로 잎을 너무 꽉 말지 마세요.
• 찜기에 찔 때는 말아놓은 잎 위에 무거운 접시를 올려놓으세요.