러시아식 고기 만두

이 러시아식 만두는 다진 고기로 속을 채우고 물에 삶습니다.

재료

반죽

• 밀가루 500g
• 물 200ml
• 계란 1개
• 소금 2g

소

• 다진 소고기 300g
• 다진 돼지고기 200g
• 양파 1개 (강판에 간 것)
• 소금 5g
• 후추 3g

준비

반죽

1. 밀가루, 물, 달걀, 소금을 섞어 단단한 반죽을 만듭니다.
2. 10분간 반죽한 후 총 30분간 휴지시킵니다.
3. 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 아주 얇게 밀어 자릅니다.

소

1. 쇠고기, 돼지고기, 강판에 간 양파를 소금과 후추로 버무립니다.
2. 반죽 원형 중앙에 고기를 소량 올립니다.
3. 반죽을 반으로 접고 가장자리를 꼬집어 초승달 모양으로 만듭니다.

삶기

1. 반달 모양의 양 끝을 붙여 둥근 모양을 만드세요. 끓는 물에 넣고 만두가 떠오르면 5분간 삶으세요. 뜨거운 만두를 사워크림과 식초를 살짝 뿌려 드세요.

팁

• 고기 소에 찬물을 약간 넣으면 더 촉촉해집니다.
• 만두를 삶기 전에 트레이에 펼쳐 얼리면 모양이 잘 유지됩니다.
• 작은 유리잔을 사용하여 반죽을 원형으로 자르면 크기가 일정해집니다.