신맛 나는 호밀 수프
이 폴란드식 수프는 발효된 호밀가루와 훈제 소시지를 사용하여 새콤한 맛을 냅니다.
부분
4명
준비 시간
60분
재료
베이스
- 발효 호밀 스타터 500ml
- 물 2리터
- 월계수 잎 2개
- 마조람 5g
고기
- 훈제 소시지 300g (슬라이스)
- 훈제 베이컨 100g (깍둑썰기)
- 삶은 달걀 4개
준비
요리
- 크고 두꺼운 냄비에 물을 끓이고 월계수 잎과 마조람을 넣으세요.
- 팬에 베이컨과 소시지를 볶아 기름이 녹을 때까지 익히세요.
- 볶은 고기를 냄비에 넣고 20분간 끓여 풍미를 더하세요.
완성
- 호밀 스타터를 잘 흔들어 냄비에 붓고 잘 저어주세요
- 수프가 걸쭉해지고 신맛 나는 빵 냄새가 날 때까지 10분간 끓여주세요
- 소금으로 간을 하고, 반으로 자른 삶은 달걀을 그릇에 담아내세요
팁
- 말린 마조람을 손바닥으로 비벼 오일과 향을 내세요
- 호밀 스타터는 냄비에 넣기 전에 실온 상태인지 확인하세요
- 호밀빵과 겨자를 곁들여 드세요
