향신료를 넣은 호박 파이
향신료를 넣은 호박과 크림 커스터드를 채운 페이스트리 껍질로 만든 디저트.
부분
8조각
준비 시간
90분
재료
껍질
- 밀가루 250g
- 차가운 버터 125g
- 설탕 50g
- 계란 1개
- 소금 2g
소
- 단호박 퓌레 500g
- 큰 달걀 3개
- 생크림 200ml
- 흑설탕 150g
- 계피 5g
- 생강 2g
준비
껍질
- 밀가루, 버터, 달걀을 섞어 단단한 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 틀에 눌러 담고 180도에서 공焼き(블라인드 베이킹)합니다.
소
- 호박 퓨레, 달걀, 크림, 설탕, 향신료를 넣고 아주 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 반죽을 파이 크러스트에 붓고 170도에서 40분간 굽습니다.
팁
- 파이 크러스트는 차가운 버터를 사용해야 바삭하고 고소하게 유지됩니다.
- 파이가 완전히 식어야 필링이 단단하게 굳습니다.
- 커스터드에 작은 덩어리가 생기지 않도록 향신료는 체에 걸러서 호박에 넣으세요.
