감자 팬케이크

강판에 간 감자와 양파를 계란과 밀가루에 섞어 가장자리가 바삭해질 때까지 튀깁니다.

재료

• 감자 1kg
• 양파 1개
• 달걀 2개
• 밀가루 50g
• 소금 10g
• 후추 2g
• 식물성 기름 200ml

준비

1. 감자와 양파를 강판에 갈아 천에 꾹 짜주세요
2. 물기를 뺀 감자와 양파에 달걀, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요
3. 뜨거운 기름에 큰 스푼으로 한 스푼씩 떠서 양면을 각각 4분씩 노릇하게 튀겨주세요
4. 키친타월에 올려 기름을 빼고 사워크림이나 설탕을 곁들여 따뜻하게 드세요

팁

• 양파를 갈아서 감자에 넣으면 감자가 짙은 회색으로 변하는 것을 방지할 수 있습니다.
• 전분이 많은 감자를 사용하면 팬케이크가 잘 부서지지 않고 바삭하게 유지됩니다.
• 물기를 한 방울도 남김없이 짜내는 것이 바삭한 식감의 비결입니다.