그리스식 소고기 무사카
이 그리스 특선 요리는 구운 가지와 다진 소고기를 겹겹이 쌓고 그 위에 화이트 소스를 얹은 것입니다.
부분
6명
준비 시간
120분
재료
가지
- 큰 가지 3개
- 올리브유 60ml
- 소금 5g
- 후추 2g
고기
- 다진 소고기 600g
- 양파 1개
- 토마토 소스 400g
- 계피 5g
소스
- 버터 100g
- 밀가루 100g
- 우유 800ml
- 달걀 노른자 2개
준비
가지
- 가지를 썰어서 소금을 20분간 뿌린 후 헹궈 물기를 제거하고 키친타월로 닦아주세요. 올리브 오일을 바르고 200도 오븐에서 15분간 부드러워질 때까지 구워주세요.
고기
- 양파와 소고기를 갈색이 될 때까지 볶다가 토마토 소스와 계피를 넣으세요.
- 국물이 거의 다 졸아들 때까지 고기 소스를 20분간 끓이세요.
소스
- 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 휘젓다가 우유를 조금씩 넣어 걸쭉한 소스를 만듭니다. 소스가 식으면 달걀 노른자와 넛맥 약간을 넣고 섞습니다. 가지와 고기를 겹겹이 쌓고 소스를 얹은 후 180도에서 45분간 굽습니다.
팁
- 가지에 소금을 뿌리면 쓴맛이 나는 수분이 제거되고 더 잘 갈색으로 변합니다.
- 고기 소스에 계피를 약간 넣으면 특유의 풍미가 더해집니다.
- 베샤멜 소스에는 지방 함량이 높은 우유를 사용하여 크리미하고 안정적인 질감을 만드세요.
