시나몬 몽키 브레드

버터, 설탕, 계피가루를 입힌 작은 효모 반죽 공으로 만든 빵.

재료

반죽

• 밀가루 500g
• 우유 250ml
• 효모 7g
• 설탕 50g
• 계란 1개

튀김옷

• 버터 150g
• 흑설탕 200g
• 계피 10g
• 바닐라 5g

준비

반죽

1. 반죽 재료를 섞고 탄력이 생길 때까지 10분간 반죽합니다.
2. 반죽을 1시간 동안 발효시킨 후 호두 크기만큼 떼어냅니다.
3. 각 조각을 매끄러운 공 모양으로 빚어 작업대 위에 놓습니다.

튀김옷

1. 버터를 녹이고 별도의 그릇에 황설탕과 계피가루를 섞으세요.
2. 반죽 덩어리를 녹인 버터에 담갔다가 계피 설탕 혼합물에 굴리세요.
3. 기름칠한 번트 팬에 반죽 덩어리를 반쯤 채울 때까지 쌓으세요.

굽기

1. 빵 반죽을 30분간 부풀린 후 180도에서 35분간 굽습니다.
2. 캐러멜이 빵 위로 흘러내리도록 팬을 즉시 접시에 뒤집어 놓습니다.
3. 반죽이 아직 부드럽고 설탕이 끈적거릴 때 따뜻하게 드세요.

팁

• 빵이 2차 발효 과정에서 부풀어 오르므로 반죽을 틀에 너무 많이 채우지 마세요. 설탕이 달라붙지 않도록 번트 팬에 기름을 꼼꼼히 발라주세요. 손으로 빵을 뜯어 먹는 것이 전통적이고 가장 맛있는 방법입니다.