조지안 치즈 파이

이 조지아 음식은 빵 속에 녹인 짭짤한 치즈를 넣어 만든 따뜻한 요리입니다.

재료

반죽

• 밀가루 500g
• 우유 300ml
• 효모 7g
• 설탕 10g
• 소금 5g

소

• 모짜렐라 치즈 300g
• 페타 치즈 300g
• 계란 1개
• 버터 30g

준비

반죽

1. 밀가루, 따뜻한 우유, 효모, 설탕, 소금을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.
2. 10분간 반죽한 후 부피가 두 배가 될 때까지 60분간 발효시킵니다.
3. 반죽을 눌러 공기를 빼고 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 원형으로 밀어 펴줍니다.

소

1. 모짜렐라 치즈를 갈고 페타 치즈를 부순 후 달걀 1개와 섞습니다.
2. 치즈 혼합물을 반죽 중앙에 놓고 가장자리를 접습니다.
3. 속을 채운 파이를 다시 2cm 두께가 될 때까지 납작하게 밀어줍니다.

굽기

1. 큰 팬을 달궈 200도에서 15분간 굽습니다.
2. 오븐에서 꺼내자마자 녹인 버터를 윗면에 바릅니다.
3. 웨지 모양으로 잘라 치즈 속이 아직 뜨거울 때 드세요.

팁

• 모짜렐라와 페타 치즈를 섞어 사용하면 조지아 전통 술구니 치즈의 풍미를 살릴 수 있습니다.
• 치즈와 빵의 비율이 균형을 이루도록 반죽을 얇게 밀어주세요.
• 겉면에 작은 갈색 반점이 생길 때까지 구우면 더욱 정통적인 맛을 즐길 수 있습니다.