수제 후무스

이 소스는 병아리콩, 타히니, 레몬즙, 마늘, 소금, 물, 엑스트라 버진 올리브 오일로 만들어집니다.

재료

• 병아리콩 통조림 400g
• 타히니 120ml
• 레몬즙 60ml
• 마늘 2쪽
• 소금 5g
• 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml
• 얼음물 30ml
• 파프리카 2g

준비

1. 병아리콩 400g의 물기를 빼고 헹궈서 마늘 2쪽과 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 병아리콩이 대략적으로 잘게 다져질 때까지 짧게 여러 번 작동시킨 후 타히니, 레몬즙, 소금을 넣습니다. 혼합물이 걸쭉하고 비교적 부드러워질 때까지 3분간 갈아줍니다. 푸드 프로세서가 작동하는 동안 얼음물 30ml를 천천히 부어줍니다. 후무스가 완벽하게 부드러워질 때까지 2분 더 갈아줍니다. 접시에 펼쳐 담고 올리브 오일과 파프리카 가루를 뿌려 장식합니다.

팁

• 갈 때 얼음물을 넣는 것이 가볍고 폭신한 질감을 얻는 비결입니다.
• 가장 부드러운 후무스를 만들려면 병아리콩 껍질을 벗긴 후 갈아주세요.
• 병에 든 레몬즙 대신 신선한 레몬즙을 사용하면 훨씬 더 산뜻하고 깔끔한 산미를 느낄 수 있습니다.