일본식 교자

이 일본식 만두는 다진 돼지고기, 양배추, 양파, 생강, 간장을 만두피 안에 넣어 만듭니다.

재료

소

• 다진 돼지고기 300g
• 다진 배추 150g
• 썬 파 2대
• 간장 15ml
• 참기름 10ml
• 갈은 생강 5g

반죽

• 교자피 25장
• 식물성 기름 30ml
• 물 100ml

준비

소

1. 양배추를 잘게 다진 후 천으로 물기를 꽉 짜냅니다.
2. 돼지고기, 양배추, 양파, 간장, 참기름, 생강을 그릇에 넣고 섞습니다.
3. 재료가 끈적해질 때까지 세게 저어줍니다.

접기

1. 만두피 중앙에 소를 한 티스푼 정도 올려주세요.
2. 가장자리를 살짝 적신 후 5겹으로 접어 단단히 봉해주세요.
3. 모든 만두피에 같은 과정을 반복하고 젖은 천으로 덮어 보관하세요.

요리

1. 달궈진 논스틱 팬에 기름을 두르고 교자를 3분간 튀깁니다.
2. 물 100ml를 붓고 즉시 뚜껑을 덮습니다.
3. 5분간 찐 후 뚜껑을 열고 물이 증발할 때까지 1분 더 튀깁니다.

팁

• 양배추의 물기를 꽉 짜내는 것은 만두가 눅눅해지는 것을 방지하는 데 매우 중요합니다.
• 만두피에 속을 너무 많이 넣으면 찌는 과정에서 터질 수 있으니 주의하세요.
• 간장, 쌀식초, 고추기름을 약간 섞은 소스에 찍어 드세요.