폴란드식 완두콩 수프

이 폴란드식 수프는 노란 완두콩, 베이컨, 소시지, 감자, 당근, 그리고 말린 허브로 구성되어 있습니다.

재료

완두콩

• 노란색 껍질 벗긴 완두콩 400g (12시간 불린 것)
• 물 2리터
• 월계수 잎 2개
• 올스파이스 열매 3g

고기

• 훈제 베이컨 300g (깍둑썰기)
• 킬바사 소시지 200g (슬라이스)
• 양파 1개 (깍둑썰기)

채소

• 깍둑썰기한 감자 200g
• 다진 당근 150g
• 말린 마조람 5g
• 소금 5g

준비

삶기

1. 불린 완두콩을 헹궈 큰 냄비에 물 2리터, 월계수 잎, 올스파이스와 함께 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 완두콩이 부드러워질 때까지 45분간 끓이세요.

시어링

1. 별도의 팬에 베이컨과 소시지를 바삭해질 때까지 볶습니다.
2. 다진 양파를 넣고 5분간 볶습니다.
3. 고기 혼합물을 수프 냄비에 넣고 저어줍니다.

완성

1. 감자와 당근을 넣고 20분간 끓입니다. 마조람, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 15분 더 끓인 후, 월계수 잎을 제거하고 서빙합니다.

팁

• 마조람을 넣기 전에 손바닥으로 비벼 향긋한 오일이 나오도록 하세요.
• 완두콩이 완전히 부드러워질 때까지 소금을 넣지 마세요.
• 이 수프는 시간이 지날수록 걸쭉해지므로, 다음 날 데울 때 물을 약간 넣어주세요.