조지아 치즈 빵

배 모양의 유명한 빵에 녹인 치즈를 채우고 반숙 계란과 버터를 얹은 요리입니다.

재료

반죽

• 다용도 밀가루 500g
• 효모 7g
• 따뜻한 물 300ml
• 올리브유 15ml
• 소금 5g

소

• 술구니 치즈 300g (또는 모짜렐라/페타 혼합)
• 큰 달걀 2개
• 무염 버터 30g

준비

반죽

1. 밀가루 500g, 효모, 물, 기름, 소금을 섞은 후 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 10분간 반죽합니다.
2. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 따뜻한 곳에서 60분간 발효시킵니다.
3. 반죽을 두 부분으로 나누어 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 각각 타원형으로 밀어줍니다.

성형

1. 타원형의 가장자리를 안쪽으로 접고 끝을 모아 배 모양을 만듭니다.
2. 가운데에 강판에 간 치즈 300g을 채우고 220도에서 15분간 굽습니다.
3. 오븐에서 꺼내어 각각의 가운데에 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣고 3분 더 굽습니다.

팁

• 조지아산 술구니 치즈를 구할 수 없다면 모짜렐라와 페타 치즈를 섞어서 사용하세요. 그래야 적절한 짭짤한 식감을 얻을 수 있습니다.
• 달걀흰자는 익어야 하지만 노른자는 빵 껍질을 찍어 먹을 수 있도록 흐르는 상태여야 합니다.
• 위에 버터를 조금 얹고 먹기 전에 뜨거운 치즈와 달걀에 섞어서 드세요.