토마토 가스파초

잘 익은 토마토, 고추, 오이로 만든 시원하고 상큼한 스페인식 수프.

재료

채소

• 잘 익은 토마토 1kg
• 피망 1개
• 오이 1개
• 작은 적양파 1개
• 마늘 2쪽

액체

• 엑스트라 버진 올리브 오일 60ml
• 셰리 식초 30ml
• 소금 5g
• 물에 불린 딱딱해진 흰 빵 100g

준비

블렌딩

1. 토마토, 피망, 오이, 양파 1kg을 대충 썰고, 질긴 씨나 껍질은 제거합니다.
2. 모든 채소와 마늘을 고성능 블렌더에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
3. 물에 불린 빵, 올리브 오일 60ml, 식초 30ml, 소금을 넣고 2분간 다시 갈아줍니다.

냉각

1. 갈아놓은 수프를 고운 체에 걸러 남아있는 건더기나 작은 씨앗을 제거합니다.
2. 부드러운 액체를 투명 용기에 옮겨 담고 최소 2시간 동안 차갑게 식힙니다.
3. 차갑게 식힌 그릇에 담고 올리브 오일을 살짝 뿌린 후 잘게 썬 채소를 얹어 장식합니다.

팁

• 이 수프의 맛과 색깔은 토마토가 주를 이루므로 최대한 잘 익은 토마토를 사용하세요.
• 수프를 충분히 차갑게 식히는 것이 중요합니다. 온도가 낮아질수록 맛이 훨씬 좋아집니다.
• 더 부드러운 식감을 원하시면 토마토와 오이의 껍질을 벗긴 후 갈아주세요.