치즈 소고기 엔칠라다

양념한 다진 소고기로 속을 꽉 채우고 녹인 체다 치즈를 듬뿍 얹은 푸짐한 엔칠라다.

재료

고기

• 다진 소고기 500g
• 양파 1개 (다진 것)
• 타코 시즈닝 10g
• 토마토 소스 100ml

조립

• 밀가루 토르티야 8장
• 체다 치즈 300g (잘게 썬 것)
• 레드 엔칠라다 소스 200ml
• 할라피뇨 30g (얇게 썬 것)

준비

요리

1. 다진 소고기 500g과 다진 양파를 큰 프라이팬에 넣고 7분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 기름기를 제거하고 타코 시즈닝과 토마토 소스 100ml를 넣고 섞습니다.
3. 국물이 거의 다 졸아들 때까지 5분간 끓입니다.

베이킹

1. 오븐용 접시에 엔칠라다 소스를 얇게 펴 바르고 또띠아 한 장씩에 소고기와 치즈를 채워 넣으세요. 또띠아를 돌돌 말아 접시에 담고 남은 소스와 체다 치즈를 위에 얹으세요. 180도에서 15분간 굽다가 할라피뇨 슬라이스를 올리고 치즈가 녹을 때까지 5분 더 구우세요.

팁

• 다진 소고기를 갈색이 될 때까지 볶은 후 기름기를 완전히 빼주세요. 그래야 엔칠라다가 기름지게 되는 것을 방지할 수 있습니다.
• 엔칠라다 소스를 소량 소고기 속 재료에 섞어 구울 때 촉촉함을 유지하도록 해주세요.
• 구운 후 5분간 그대로 두어 소스가 굳고 롤을 쉽게 들어 올릴 수 있도록 해주세요.