치킨 엔칠라다

옥수수 토르티야에 잘게 찢은 닭고기를 넣고 진하고 스모키한 레드 칠리 소스를 듬뿍 얹었습니다.

재료

소스

• 식물성 기름 30ml
• 밀가루 20g
• 고춧가루 30g
• 닭고기 육수 500ml
• 커민 2g
• 마늘가루 2g

소

• 익힌 닭고기 600g (잘게 찢은 것)
• 몬터레이 잭 치즈 200g
• 옥수수 토르티야 8장
• 적양파 50g (다진 것)

준비

소스

1. 냄비에 기름 30ml를 두르고 달군 후 밀가루 20g을 넣고 1분간 저어 가벼운 루를 만듭니다. 고춧가루, 커민, 마늘가루를 넣고 섞은 후 육수 500ml를 조금씩 부으면서 계속 저어줍니다. 소스가 숟가락에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 중불에서 10분간 끓입니다.

조립

1. 또띠아를 따뜻한 소스에 담가 부드럽게 한 후, 잘게 찢은 닭고기와 치즈를 뿌려 채웁니다. 또띠아를 단단하게 말아 이음새 부분이 아래로 오도록 오븐용 접시에 놓고 남은 소스를 위에 부어줍니다. 남은 치즈를 위에 뿌리고 190도에서 치즈가 보글보글 끓을 때까지 15~20분간 구워줍니다.

팁

• 옥수수 토르티야는 찢어지지 않도록 소스에 담그기 전에 기름에 양면을 각각 5초씩 살짝 튀겨주세요.
• 로티세리 치킨을 사용하면 시간을 절약하면서도 부드럽고 풍미 가득한 속을 즐길 수 있습니다.
• 오븐에서 꺼내자마자 신선한 고수와 사워크림을 얹어주면 더욱 신선한 맛을 느낄 수 있습니다.