돼지고기와 새우 딤섬

돼지고기, 새우, 버섯을 넣은 풍미 가득한 소를 채운 전통적인 오픈형 만두입니다.

재료

소

• 다진 돼지고기 250g
• 껍질 벗겨 다진 새우 150g
• 불린 후 깍둑썰기한 말린 표고버섯 3개
• 간장 15ml
• 참기름 10ml
• 강판에 간 생강 5g
• 옥수수 전분 10g

쌈

• 동그란 만두피 20장
• 고명용 완두콩 20g

준비

소

1. 다진 돼지고기, 다진 새우, 깍둑썰기한 버섯, 간장, 참기름, 생강, 전분을 큰 볼에 넣고 섞습니다.
2. 재료가 끈적끈적한 반죽처럼 될 때까지 한 방향으로 3분간 힘차게 저어줍니다.
3. 속 재료가 굳어지도록 냉장고에서 15분간 둡니다.

조립

1. 만두피 중앙에 소 20g을 넣고 양옆을 위로 접어 올리되 윗부분은 열어둡니다.
2. 만두 위에 완두콩 한 알씩을 올려 장식합니다.
3. 대나무 찜기에 종이호일을 깔고 끓는 물 위에 올려 8~10분간 돼지고기가 완전히 익을 때까지 찝니다.

팁

• 돼지기름과 살코기를 섞어 사용하면 만두를 찐 후에도 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
• 버섯은 불린 후 물기를 꽉 짜서 소에 과도한 수분이 들어가지 않도록 하세요.
• 찜기 바닥에 기름을 살짝 발라주면 얇은 만두피가 달라붙거나 찢어지는 것을 방지할 수 있습니다.