뉴욕 스타일 구운 치즈케이크

진하고 풍부한 맛의 구운 치즈케이크로, 버터 향이 가득한 비스킷 베이스에 부드럽고 바닐라 향이 나는 크림치즈 필링이 들어 있습니다.

재료

버터

• 다이제스티브 비스킷 200g
• 무염 버터 100g (녹인 것)
• 설탕 20g

소

• 전지 크림치즈 900g
• 설탕 250g
• 사워크림 200ml
• 큰 달걀 3개
• 바닐라 추출액 15ml
• 다목적 밀가루 30g

준비

준비

1. 오븐을 180도로 예열하고 23cm 스프링폼 틀에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2. 비스킷 200g을 잘게 부수고 녹인 버터 100g과 설탕 20g을 섞어주세요.
3. 반죽을 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 담고 180도에서 10분간 노릇하게 구워주세요.
4. 오븐에서 꺼내어 속을 준비하는 동안 케이크 바닥을 완전히 식혀주세요.

채우기

1. 크림치즈 900g과 설탕 250g을 중간 속도로 3분간 완전히 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
2. 사워크림 200ml와 바닐라 추출물 15ml를 넣고 섞은 후, 계란 3개를 한 개씩 넣어가며 공기 방울이 생기지 않도록 저속으로 섞습니다.
3. 밀가루 30g을 넣고 가볍게 섞은 후, 식힌 베이스 위에 반죽을 붓고 160도에서 70분간 굽습니다.
4. 오븐을 끄고 치즈케이크 문을 살짝 열어둔 채로 60분간 그대로 두어 갈라짐을 방지합니다.

팁

• 계란과 크림치즈를 포함한 모든 재료는 실온 상태여야 반죽이 덩어리지는 것을 방지할 수 있습니다. 계란을 넣은 후에는 반죽을 너무 오래 섞지 마세요. 공기가 들어가 케이크가 부풀었다가 가라앉을 수 있습니다. 최상의 식감을 위해 치즈케이크를 틀에서 꺼내기 전에 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.