キュフタ・コフタ・ケバブ

ひき肉を円筒形に成形し、中東のスパイスで焼いた料理。

材料

ラムひき肉800グラム｜ニンニク4かけ（みじん切り）｜塩10グラム｜コリアンダー5グラム｜シナモン5グラム｜パセリのみじん切り10グラム

下ごしらえ

1. ひき肉のラム肉をニンニク、パセリ、すべての乾燥スパイスと混ぜ合わせます。材料が均等に混ざるまで手で混ぜ合わせます。ラム肉を全長約10センチの小さな円筒形にします。肉を串に刺すか、高温のグリルに直接置きます。片面4分ずつ、外側が茶色く焦げるまで焼きます。温かい肉にフラットブレッドとスライスした赤玉ねぎを添えてお召し上がりください。

コツ

• 中心部が柔らかくジューシーな状態を保つために、ラム肉を焼きすぎないようにしましょう。グリル中に肉が回転しないように、平らな金属串を使用してください。温かいシナモンとスパイスのバランスをとるために、ヨーグルトベースのソースを添えてください。