スパゲッティボロネーゼ
このイタリア料理は、じっくり煮込んだ牛肉とトマトのソースをかけたパスタが特徴です。
分量
4人
準備時間
150分
材料
肉
- 牛ひき肉 500 グラム
- パンチェッタ 100 グラム（さいの目切り）
- 玉ねぎ 1 個（さいの目切り）
- ニンジン 1 本（さいの目切り）
- セロリ 1 本（さいの目切り）
ソース
トマトパッサータ400グラム｜全乳200ミリリットル｜白ワイン200ミリリットル｜オリーブオイル15ミリリットル
パスタ
スパゲッティ400グラム｜水4リットル｜塩20グラム
下ごしらえ
肉
- 玉ねぎ、ニンジン、セロリをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。パンチェッタと牛ひき肉を加え、肉がきつね色になるまで炒めます。ワインを注ぎ、水分がなくなるまで煮込みます。
ソース
- 牛乳を加えてかき混ぜ、合計10分間煮込みます。トマトパッサータを加え、弱火で煮込みます。時々かき混ぜながら、少なくとも2時間ソースを煮込みます。
パスタ
- スパゲッティを塩水でアルデンテになるまで茹で、水気を切ります。温かいパスタにラグーソースと粉チーズを添えてお召し上がりください。
コツ
- ソースに牛乳を加えると、より本格的で柔らかい肉になります
- ソースを数時間煮込むことで、深く豊かな風味が生まれます
- ソースをまとめるために、少量のパスタの茹で汁を残しておきます
