ポーランド風グレーズドドーナツ

このポーランドのデザートは、揚げたイースト生地にジャムを詰めてグレーズをかけたものです。

材料

生地

小麦粉500グラム｜牛乳250ミリリットル｜砂糖50グラム｜イースト7グラム｜卵黄3個｜バター50グラム｜酒15ミリリットル

具

プラムジャム200グラム

グレイズ

粉砂糖200グラム｜熱湯30ミリリットル｜オレンジの皮10グラム

下ごしらえ

生地

1. 生地の材料を混ぜて90分発酵させます
2. 円形に切り取ってさらに30分発酵させます

揚げ

1. ドーナツを170℃で片面3分ずつ揚げます。ペーパータオルで水を切り、10分間冷まします。

仕上げ

1. 側面にプラムジャムを注入し、上部をグレーズに浸します。オレンジの皮を散らし、砂糖のグレーズが固まるまで置いてからお召し上がりください。

コツ

• 生地に大さじ1杯のスピリットを加えると、油の吸収を防ぐことができます。中心部分をきちんと焼くには、油の温度はちょうど170℃である必要があります。ドーナツの側面が破裂するのを防ぐため、ジャムを入れすぎないようにしてください。