ローストパンプキンスープ

ローストしたカボチャの塊、玉ねぎ、生姜を温かい野菜ストックとブレンドして作ったスープです。

材料

カボチャ1キログラム｜玉ねぎ1個｜ニンニク2かけ｜生姜20グラム｜野菜ストック1リットル｜オリーブオイル30ミリリットル｜塩5グラム

下ごしらえ

1. カボチャの塊を200℃で30分、柔らかくなるまでローストします。玉ねぎ、ニンニク、ショウガを鍋で炒め、カボチャを加えます。ストックを加えて煮込み、滑らかになるまで混ぜます。

コツ

• かぼちゃを先にローストすると、より深くキャラメル風味が加わります。高速ブレンダーを使用すると、完璧な滑らかなスープの食感が得られます。ローストしたかぼちゃの種を添えると、心地よい歯ごたえと土っぽい風味が加わります。