スペイン風レンズ豆のシチュー

このスペイン風シチューには、ブラウンレンズ豆、チョリソーソーセージ、野菜、スモークパプリカがベースになっています。

材料

土台

• ブラウンレンズ豆 300グラム
• 水 1.5リットル
• ベイリーフ 2枚
• 玉ねぎ 1個

肉

チョリソーソーセージ200グラム（スライス）｜スモークベーコン100グラム（角切り）｜オリーブオイル30ミリリットル

野菜

ジャガイモ2個（角切り）｜ニンジン2本（薄切り）｜スモークパプリカ10グラム｜塩5グラム

下ごしらえ

焼き

1. チョリソとベーコンをオリーブオイルで油が溶け始めるまで炒めます。さいの目に切った玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで5分間炒めます。

茹で

1. レンズ豆、水、月桂樹の葉、ジャガイモ、ニンジンを大きな鍋に加えます。沸騰したら火を弱めて45分間煮込みます。

仕上げ

1. 調理の最後の10分間にスモークパプリカと塩を加えて混ぜます。レンズ豆のせいでシチューが濃くなりすぎた場合は、水位を調整してください。

コツ

• スペイン産のスモークパプリカを使うと、伝統的な深みのある土っぽい風味が生まれます。皮が硬くなるのを防ぐため、レンズ豆が柔らかくなるまで塩を加えないでください。最初に肉を焼くことで、シチュー全体のベースがより濃厚になります。