ラムシシケバブ
串に刺したラム肉と野菜をレモンとオイルに漬け込み、直火で焼きます。
分量
4人
準備時間
120分
材料
肉
- ラム肩肉 800グラム
- オリーブオイル 60ミリリットル
- レモン汁 30ミリリットル
- ニンニク 4かけ
香辛料
- クミン5グラム
- パプリカ5グラム
- 塩2グラム
- 黒コショウ2グラム
野菜
- 赤玉ねぎ 2個
- ピーマン 2個
下ごしらえ
マリネ
- ラム肩肉を3センチ角に切り、ボウルに入れます。オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、スパイスを混ぜてウェットラブを作ります。マリネ液をラム肉にかけ、冷蔵庫で90分冷やします。
串
- 玉ねぎとピーマンを肉と同じ大きさに切る
- ラム肉と野菜を金属の串に繰り返し刺す
グリル
- グリルを220℃に予熱し、ケバブを10分間焼きます。串を3分ごとにひっくり返して、均等に焼き色がつくようにします。火からおろし、肉を5分間休ませてから提供します。
コツ
- ラム肉を小さく切りすぎるとグリルで乾燥してしまいます。
- 木の串ではなく金属の串を使うと、肉を内側から火が通りやすくなります。
- 肉を室温に戻してからグリルすると、中まで均一に火が通ります。
