自家製フムス

このディップは、ひよこ豆、タヒニ、レモン汁、ニンニク、塩、水、エクストラバージンオイルでできています。

材料

缶詰ひよこ豆400グラム｜タヒニ120ミリリットル｜レモン汁60ミリリットル｜ニンニク2かけ｜塩5グラム｜エクストラバージンオリーブオイル30ミリリットル｜氷水30ミリリットル｜パプリカ2グラム

下ごしらえ

1. ひよこ豆400グラムを水切りして洗い、ニンニク2かけと一緒にフードプロセッサーに入れます。ひよこ豆が粗みじん切りになるまでパルスし、タヒニ、レモン汁、塩を加えます。混合物が濃く比較的滑らかになるまで3分間ブレンドします。プロセッサーを回している間に、氷水30ミリリットルをゆっくりと注ぎ入れます。フムスが完璧に滑らかになるまでさらに2分間ブレンドを続けます。皿に広げ、オリーブオイルとパプリカを振りかけて飾ります。

コツ

• 軽くふわふわの食感に仕上げる秘訣は、ブレンド中に氷水を加えること。
• 最も滑らかなフムスを作るには、ブレンドする前にひよこ豆の皮を剥いてください。
• より明るくすっきりとした酸味を出すには、瓶詰めではなく新鮮なレモンジュースを使用してください。