ジュージューチキンファヒータ

マリネした鶏肉の細切りをカラフルなピーマンと一緒に焼き、熱した鋳鉄製のフライパンで提供します。

材料

マリネ

• ライムジュース45ml
• オリーブオイル30ml
• クミン5g
• チリパウダー5g
• ニンニク15g（みじん切り）

メイン

鶏むね肉500g（スライス）｜ピーマン2個（スライス）｜玉ねぎ1個（スライス）｜植物油30ml

下ごしらえ

マリネ

1. ボウルにライムジュース、オリーブオイル、クミン、チリパウダー、みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜます。チキンストリップをマリネ液に浸し、室温で少なくとも20分間置いておきます。

焼き

1. 厚手の鋳鉄製フライパンに油30mlを入れ、煙が出るまで強火で熱します。鶏肉を加え、焦げ目がつくまで5～6分焼き、フライパンから取り出します。ピーマンと玉ねぎを加え、柔らかくカリッとするまで4分ほど炒め、鶏肉をフライパンに戻してジュージューと音を立てます。

コツ

• 鶏肉と野菜を均一な細切りにすることで、均等に火が通ります。鋳鉄製のフライパンを使うと、ファヒータ特有のスモーキーな焦げ目と高温の焼き色がつきます。温かい小麦粉のトルティーヤ、ワカモレ、ピコ・デ・ガヨを添えて、完璧な一品を。