ビーフエンパナーダ

スパイスを効かせた牛ひき肉、玉ねぎ、オリーブを詰め、黄金色になるまで焼いた伝統的な風味豊かなペストリーです。

材料

具材

牛ひき肉（80/20）450グラム｜玉ねぎ（大）1個（みじん切り）｜ニンニク2かけ（みじん切り）｜植物油30ミリリットル

風味

パプリカ大さじ1｜クミン小さじ1｜塩コショウ適量｜ゆで卵2個（みじん切り）｜グリーンオリーブ40グラム（みじん切り）

生地

エンパナーダ 12枚（市販品）｜卵（大）1個（洗う用）｜水少々

下ごしらえ

具

1. 油を熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、ニンニクを加えます。牛肉を加え、焼き色がつくまで炒め、パプリカとクミンを加えて混ぜます。卵とオリーブを加えて混ぜ、完全に冷まします。

組立

1. 各ディスクの中央にスプーン1杯のフィリングを置きます
2. 生地をフィリングの上に折り、半月形にします
3. 端をフォークでしっかりと閉じて閉じます

焼くこと

1. 表面に溶き卵を塗り、黄金色に仕上げます。200℃（400℉）で20分、黄金色になるまで焼きます。ラックの上で少し冷ましてからお召し上がりください。

コツ

• 生地がふやけるのを防ぐため、フィリングは組み立てる前に冷やしておく必要があります。
• ディスク状のパイ生地が手に入らない場合は、円形に切ったパイ生地でも代用できます。
• ディスクに詰め込みすぎると、オーブンで破裂する可能性があります。