鶏肉と野菜の簡単炒め物

柔らかい鶏肉とシャキシャキした野菜を風味豊かな生姜とニンニクのソースで味付けした、手早く作れるヘルシーな食事です。

材料

ソース

• 醤油60ml
• ごま油15ml
• 蜂蜜15g
• コーンスターチ10g
• すりおろした生姜15g

メイン

鶏むね肉400g（角切り）｜ブロッコリー200g｜赤ピーマン1個（薄切り）｜スナップエンドウ100g｜植物油30ml｜ニンニク10g（みじん切り）

下ごしらえ

準備

1. 小さなボウルに、醤油60ml、ごま油15ml、蜂蜜15g、すりおろした生姜15gを入れて混ぜ合わせます。
2. コーンスターチ10gを加え、ダマがなくなるまで勢いよくかき混ぜます。
3. 鶏肉と野菜を準備している間に、ソースを脇に置いて味をなじませます。

調理

1. 中華鍋に油15mlを熱し、強火で鶏肉の角切りを6分間、きつね色になり火が通るまで炒めます。鶏肉を取り出し、残りの油15mlを加えて、ブロッコリー、ピーマン、スナップエンドウを4分間炒めます。鶏肉をフライパンに戻し、ニンニクのみじん切りを加え、ソースを材料にかけます。ソースにとろみがつき、野菜に光沢のある艶が出るまで、すべてを2分間炒めます。

コツ

• 野菜と鶏肉はすべて均一な大きさに切り、すべてが同時に均等に火が通るようにします。
• コーンスターチは底に溜まりやすいので、中華鍋に注ぐ直前に必ずソースをもう一度泡立ててください。
• 強火を維持し、野菜が蒸れないように、必要に応じて数回に分けて調理し、フライパンに材料を詰め込みすぎないようにしてください。