ورق عنب محشي

ورق عنب محشو بخليط من الأرز والأعشاب والتوابل ثم يُطهى على البخار.

المكونات

حشوة

• ٢٠٠ غرام من الأرز
• بصلة واحدة مفرومة
• ٣٠ مل من زيت الزيتون
• ١٠ غرامات من النعناع الطازج
• ١٠ غرامات من البقدونس الطازج

غلاف

• 40 ورقة عنب محفوظة في محلول ملحي
• 500 مل من الماء
• 30 مل من عصير الليمون

التحضير

حشوة

1. شوّحي البصل في الزيت ثم أضيفي الأرز والأعشاب
2. أضيفي القليل من الماء واطبخي حتى ينضج الأرز نصف نضج
3. اتركي الخليط يبرد تمامًا قبل البدء بحشو ورق العنب

تجميع

1. افردي ورقةً وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في قاعدتها
2. اطوي الجوانب ولفّيها بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة
3. كرّري العملية حتى تنتهي كمية الحشوة والأوراق

بخار

1. ضعي لفائف الخضار في قدر وغطيها بالماء وعصير الليمون
2. اتركيها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة حتى تصبح الأوراق طرية
3. اتركي الطبق يبرد وقدميه في درجة حرارة الغرفة مع صلصة الزبادي

نصائح

• اشطف الأوراق جيدًا لإزالة الملح الزائد من المحلول الملحي
• لا تلف الأوراق بإحكام شديد حتى لا يتمدد الأرز
• ضع طبقًا ثقيلًا فوق اللفائف أثناء التبخير