الزلابية الروسية باللحم

تُحشى هذه الزلابية الروسية باللحم المفروم وتُسلق في الماء.

المكونات

عجين

• ٥٠٠ غرام من الدقيق
• ٢٠٠ ملليلتر من الماء
• بيضة واحدة
• ٢ غرام من الملح

حشوة

• 300 غرام لحم بقري مفروم
• 200 غرام لحم خنزير مفروم
• بصلة واحدة مبشورة
• 5 غرام ملح
• 3 غرام فلفل أسود

التحضير

عجين

1. اخلطي الدقيق والماء والبيض والملح حتى تتكون عجينة متماسكة
2. اعجنيها لمدة عشر دقائق ثم اتركيها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة إجمالاً
3. افردي العجينة رقيقة جداً على سطح مرشوش بالدقيق قبل تقطيعها

حشوة

1. امزج اللحم البقري ولحم الخنزير والبصل المبشور مع الملح والفلفل الأسود
2. ضع كمية صغيرة من اللحم في وسط دائرة من العجين
3. اطوِ العجين واضغط على الحواف لتشكيل هلال

سلق

1. وصّل طرفي الهلال لتشكيل الشكل الدائري الكلاسيكي
2. ضعها في الماء المغلي واتركها تطفو لمدة خمس دقائق
3. قدّم الزلابية ساخنة مع الكريمة الحامضة ورشة من الخل

نصائح

• إضافة القليل من الماء البارد إلى حشوة اللحم يجعلها أكثر طراوة
• جمّدي الزلابية على صينية قبل سلقها لتحافظ على شكلها
• استخدمي كوبًا صغيرًا لتقطيع دوائر العجين للحصول على حجم متساوٍ