سباغيتي بولونيز

تتضمن هذه الوجبة الإيطالية معكرونة مغطاة بصلصة مطهوة ببطء من اللحم البقري والطماطم.

المكونات

لحم

• ٥٠٠ غرام من اللحم البقري المفروم
• ١٠٠ غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع مكعبات
• بصلة واحدة مقطعة مكعبات
• جزرة واحدة مقطعة مكعبات
• عود كرفس واحد مقطع مكعبات

صلصة

• ٤٠٠ غرام من صلصة الطماطم
• ٢٠٠ مل من الحليب كامل الدسم
• ٢٠٠ مل من النبيذ الأبيض الجاف
• ١٥ مل من زيت الزيتون

مكرونة

• 400 غرام من السباغيتي
• 4 لترات من الماء
• 20 غرام من الملح

التحضير

لحم

1. شوّحي البصل والجزر والكرفس في زيت الزيتون حتى يطرى
2. أضيفي البانسيتا واللحم المفروم، ثم اطهي المزيج حتى يصبح لون اللحم بنياً
3. صبّي النبيذ واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر السائل

صلصة

1. أضيفي الحليب واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق
2. أضيفي معجون الطماطم وخففي الحرارة إلى درجة غليان خفيفة جدًا
3. اطهي الصلصة لمدة ساعتين على الأقل مع التقليب من حين لآخر

مكرونة

1. اسلقي السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج (ألدينتي)، ثم صفّيها. قدّمي المعكرونة ساخنة مع صلصة الراغو والجبن المبشور.

نصائح

• إضافة الحليب إلى الصلصة يُضفي على اللحم نكهةً أصيلةً وقواماً طرياً
• اترك الصلصة على نار هادئة لعدة ساعات لتكتسب نكهةً غنيةً وعميقة
• احتفظ بكمية قليلة من ماء سلق المعكرونة للمساعدة في تماسك الصلصة