شنيتزل فيينا

شريحة رقيقة من لحم العجل مغطاة بالدقيق والبيض وفتات الخبز ثم تُقلى في الزبدة.

المكونات

لحم

• قطعتان من لحم العجل
• 5 غرامات ملح
• 2 غرام فلفل أسود

تغليف

• ١٠٠ غرام دقيق
• بيضتان
• ١٥٠ غرام بقسماط
• ١٥٠ غرام سمن

التحضير

لحم

1. دقّي شرائح لحم العجل حتى يصبح سمكها حوالي أربعة ملليمترات
2. تبّلي جانبي اللحم بالملح والفلفل الأسود بالتساوي

تغليف

1. ضعي الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز في ثلاثة أوعية مسطحة
2. غطّي كل قطعة من اللحم بالدقيق ثم البيض وأخيراً بفتات الخبز
3. لا تضغطي على الفتات بشدة للحفاظ على طبقة خفيفة

قلي

1. سخّني السمن المصفى في مقلاة واقليه لمدة دقيقتين
2. اقلبيه واطهيه حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون وتنتفخ الطبقة الخارجية
3. قدميه فوراً مع شريحة ليمون وقليل من البقدونس الطازج للتزيين

نصائح

• يجب أن يكون اللحم رقيقًا جدًا لينضج تمامًا في دقيقتين
• يساعد هز المقلاة أثناء القلي على انفصال طبقة الخبز قليلًا
• استخدم السمن المصفى لتجنب احتراق المواد الصلبة للحليب أثناء الطهي على درجة حرارة عالية